Schritt 1: Vorbereitungsarbeiten

• Brot in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Petersilie und Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln anschwitzen

1. Butter oder Butterschmalz in einem ausreichend großen Kessel erhitzen.
2. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden.

Schritt 3: Brot hinzufügen

1. Brotwürfel zu den Zwiebeln geben.
2. Unter regelmäßigem Rühren einige Minuten mitrösten.
3. Mit der Brühe aufgießen.
4. Majoran und etwas Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4: Suppe kochen

1. Die Suppe langsam aufkochen lassen.
2. Anschließend bei geringer Hitze etwa 25–35 Minuten köcheln lassen.
3. Regelmäßig umrühren, damit das Brot am Kesselboden nicht anbrennt.
4. Sobald das Brot weich ist, die Suppe mit einem leistungsfähigen Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Verfeinern

1. Sahne einrühren.
2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe auf die gewünschte Konsistenz einstellen.
4. Petersilie und Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterrühren oder als Garnitur verwenden.