Betriebsanweisung

Umgang mit Wasserdampf in der Feldküche

Arbeitsbereich

Feldküche / mobile Verpflegungseinrichtung

Tätigkeit

Kochen, Erhitzen und Garen von Speisen mit Wasser und Dampf (z. B. Kochkessel, Töpfe, Druckkessel)

⚠️ 1. Gefahren für Mensch und Gesundheit

• Verbrühungsgefahr durch heißen Wasserdampf
• Verbrühungen durch spritzendes, kochendes Wasser
• Druckaufbau in geschlossenen oder teilgeschlossenen Behältern
• Sichtbehinderung durch starke Dampfentwicklung
• Rutschgefahr durch Kondenswasser

⚠️ 2. Besondere Gefahren

• Plötzlicher Dampfaustritt beim Öffnen von Deckeln
• Druckentladung bei unsachgemäßer Bedienung von Kesseln
• Unkontrollierter Austritt bei defekten Dichtungen oder Ventilen

✅ 3. Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln

• Deckel von Kochbehältern immer vom Körper weg öffnen
• Vor dem Öffnen von Druckbehältern Druck vollständig abbauen
• Sicherheitsabstand zu austretendem Dampf einhalten
• Hände und Gesicht aus dem Gefahrenbereich halten
• Kochbehälter nicht überfüllen
• Arbeitsbereich trocken und rutschfrei halten
• Nur einwandfreie Geräte verwenden
• Sicherheitsventile und Dichtungen regelmäßig prüfen

🧤 4. Persönliche Schutzausrüstung (PSA)

• Hitzebeständige Schutzhandschuhe
• Rutschhemmende Sicherheitsschuhe
• Langärmlige, geeignete Arbeitskleidung

⚠️ 5. Verhalten bei Störungen

• Bei ungewöhnlicher Dampfentwicklung: Hitzezufuhr reduzieren oder abschalten
• Defekte Geräte sofort außer Betrieb nehmen
• Sicherheitsabstand einhalten
• Vorgesetzte informieren

🚑 6. Verhalten bei Unfällen

• Verbrühungen sofort mit sauberem, kühlem Wasser kühlen
• Betroffene Kleidung vorsichtig entfernen (nicht abreißen)
• Notruf 112 bei schweren Verletzungen
• Gefahrenbereich sichern

🩹 7. Erste Hilfe

• Verbrühte Stellen steril abdecken (keine Salben)
• Betroffene beruhigen und warm halten
• Ersthelfer verständigen
• Unfall dokumentieren

🔧 8. Instandhaltung und Prüfung

• Regelmäßige Kontrolle von:
  • Dichtungen
  • Ventilen
  • Deckelverschlüssen
• Wartung nur durch fachkundiges Personal
• Defekte Bauteile sofort ersetzen

♻️ 9. Entsorgung

• Defekte Geräte fachgerecht entsorgen
• Beschädigte Teile nicht weiterverwenden

Hinweis

Diese Betriebsanweisung ist regelmäßig zu unterweisen und gut sichtbar in der Feldküche auszuhängen.