Feldküchenrezept: Roberto`s Pizzasuppe

 

Roberto´s Pizzasuppe

Cremige Pizzasuppe aus dem Feldkochherd, ideal für Jugendevents, Vereinsveranstaltungen, Zeltlager, Festivals, Weihnachtsmärkte, große Familinfeiern oder generell in der Gruppenversorgung. Das Rezept lässt sich einfach vorbereiten, gelingt auch in großen Mengen sicher und überzeugt mit würzigem Pizza-Geschmack, Hackfleisch, Paprika und cremigem Schmelzkäse.
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Portionen: 100 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Zutaten Kochutensilien Notizen

Zutaten
  

  • 18 KG Hackfleisch gemischt
  • 6 KG Bacon oder Schinkenwürfel
  • 4 KG Salami gewürfelt
  • 8 KG Zwiebeln gewürfelt
  • 6 KG Paprika rot gewürfelt
  • 6 KG Paprika gelb gewürfelt
  • 2 KG Mais
  • 2 KG Champignon in Scheiben
  • 18 Ltr. Tomaten passiert
  • 10 Ltr. Pizza- oder Tomatensauce
  • 25 Ltr Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 12 Ltr Sahne
  • 8 KG Schmelzkäse
  • 3 KG Gouda oder Mozzarella gerieben
  • 250 Gr Salz
  • 120 Gr Pfeffer schwarz
  • 150 Gr Oragano
  • 120 Gr Basilikum
  • 80 Gr Paprikapulver edelsüß
  • 40 Gr Chili oder Cayenne
  • 80 Gr Knoblauchgranulat
  • 70 Gr Zucker

Kochutensilien

  • 1 Feldkochherd

Notizen

Schritt 1: Fleisch anbraten

Das Hackfleisch portionsweise im Kessel kräftig anbraten. Danach Bacon und Salami hinzufügen und mitrösten.
Tipp: Nicht zu viel Fleisch gleichzeitig hineingeben, damit Röstaromen entstehen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Zwiebeln und Paprika zum Fleisch geben und etwa 10–15 Minuten anschwitzen. Danach Champignons und Mais ergänzen.

Schritt 3: Flüssigkeit zugeben

Passierte Tomaten, Pizzasauce und Brühe langsam einrühren. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
Anschließend:
  • Sahne
  • Milch
zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Käse einarbeiten

Schmelzkäse nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Danach geriebenen Käse zugeben.
Wichtig:
Regelmäßig umrühren, damit im Feldkochherd nichts anbrennt.

Schritt 5: Abschmecken

Mit:
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Basilikum
  • Paprika
  • Knoblauch
  • Chili
abschmecken.
Die Suppe anschließend weitere 15–20 Minuten ziehen lassen.

Profi-Tipps für Großküchen & Feldkochherde

Mengenplanung

Pro Person:

  • ca. 450–500 ml Pizzasuppe
  • mit Brot reichen 400 ml oft aus

Warmhalten

Die Pizzasuppe eignet sich hervorragend zum langen Warmhalten im Feldkochherd und gewinnt dabei sogar an Geschmack.

Vorbereitung am Vortag

Die Suppe kann problemlos am Vortag gekocht werden. Vor dem Servieren langsam erhitzen und eventuell mit Brühe verdünnen.

Hygiene bei Großmengen

  • Kühlkette für Fleisch einhalten
  • Regelmäßig umrühren
  • Kerntemperatur über 70 °C halten
  • Saubere Schöpfkellen verwenden

Warum Pizzasuppe bei Veranstaltungen so beliebt ist

Pizzasuppe kombiniert die beliebtesten Pizza-Aromen mit der einfachen Ausgabe einer Suppe. Gerade bei:

  • Feuerwehrfesten
  • Vereinsabenden
  • Festivals
  • Winterveranstaltungen
  • Zeltlagern
  • Faschingsfeiern

ist sie ein echter Publikumsmagnet. Die Zutaten sind günstig, gut kalkulierbar und einfach in großen Mengen zuzubereiten.

Häufige Fragen zur Pizzasuppe im Feldkochherd

Kann man die Pizzasuppe einfrieren?

Ja, problemlos. Am besten portionsweise einfrieren und langsam auftauen.

Welche Einlage passt dazu?

Sehr beliebt sind:

  • Baguette
  • Knoblauchbrot
  • Pizzabrötchen
  • Croutons

Kann man die Suppe vegetarisch machen?

Ja. Einfach Fleisch durch veganes Hack oder zusätzliches Gemüse ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Kurzfassung für die Küche

  1. Fleisch anbraten
  2. Gemüse anschwitzen
  3. Tomaten & Brühe zugeben
  4. 30 Minuten köcheln
  5. Käse einrühren
  6. Abschmecken
  7. Warmhalten & servieren

Guten Appetit und gutes Gelingen bei eurem Event!

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