Roberto´s Pizzasuppe

Cremige Pizzasuppe aus dem Feldkochherd, ideal für Jugendevents, Vereinsveranstaltungen, Zeltlager, Festivals, Weihnachtsmärkte, große Familinfeiern oder generell in der Gruppenversorgung. Das Rezept lässt sich einfach vorbereiten, gelingt auch in großen Mengen sicher und überzeugt mit würzigem Pizza-Geschmack, Hackfleisch, Paprika und cremigem Schmelzkäse.

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Portionen: 100 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Ingredients Equipment Notes

Zutaten

18 KG Hackfleisch gemischt
6 KG Bacon oder Schinkenwürfel
4 KG Salami gewürfelt
8 KG Zwiebeln gewürfelt
6 KG Paprika rot gewürfelt
6 KG Paprika gelb gewürfelt
2 KG Mais
2 KG Champignon in Scheiben
18 Ltr. Tomaten passiert
10 Ltr. Pizza- oder Tomatensauce
25 Ltr Gemüse- oder Fleischbrühe
12 Ltr Sahne
8 KG Schmelzkäse
3 KG Gouda oder Mozzarella gerieben
250 Gr Salz
120 Gr Pfeffer schwarz
150 Gr Oragano
120 Gr Basilikum
80 Gr Paprikapulver edelsüß
40 Gr Chili oder Cayenne
80 Gr Knoblauchgranulat
70 Gr Zucker

Kochutensilien

1 Feldkochherd

Notizen

Schritt 1: Fleisch anbraten

Das Hackfleisch portionsweise im Kessel kräftig anbraten. Danach Bacon und Salami hinzufügen und mitrösten.

Tipp: Nicht zu viel Fleisch gleichzeitig hineingeben, damit Röstaromen entstehen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Zwiebeln und Paprika zum Fleisch geben und etwa 10–15 Minuten anschwitzen. Danach Champignons und Mais ergänzen.

Schritt 3: Flüssigkeit zugeben

Passierte Tomaten, Pizzasauce und Brühe langsam einrühren. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.

Anschließend:

Sahne
Milch

zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Käse einarbeiten

Schmelzkäse nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Danach geriebenen Käse zugeben.

Wichtig:
Regelmäßig umrühren, damit im Feldkochherd nichts anbrennt.

Schritt 5: Abschmecken

Mit:

Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Paprika
Knoblauch
Chili

abschmecken.

Die Suppe anschließend weitere 15–20 Minuten ziehen lassen.