Beratung rund um das Thema Feldküche: Das Thema „Feldküche“ ist enorm breitgefächert und steigt man in die letzten Details ein, dann sogar relativ komplex. Technik, Hygiene, Kalkulation, Wareneinkauf, Lagerung, Versicherung, HACCP, Behörden etc. sind nur einige Bereiche, die es zu beachten gibt.

Je nach Einsatz unterscheiden sich die Schwerpunkte stark:

Technik & Ausstattung

• Feldkochherde (z. B. Haas&Sohn, Kärcher TFK 250, Containerküchen etc.)
• Brennstoffe: Holz, Diesel, Gas, Multifuel
• Kochgeschirr, Großkessel, Bratplatten
• Wasser- & Stromversorgung
• Transport (Anhänger, LKW, stationär)

Verpflegung & Planung

• Portionsgrößen & Kalorienbedarf
• Menüplanung (warm/kalt, vegetarisch, allergenarm)
• Lagerung & Haltbarkeit von Lebensmitteln
• Zeitplanung: Vorbereitung, Ausgabe, Nachbereitung

Hygiene & Sicherheit

• Lebensmittelhygiene (HACCP, Kühlkette)
• Reinigung & Abwasser
• Brandschutz & Arbeitssicherheit
• Gesundheitsamt / Genehmigungen bei öffentlichen Events

Organisation

• Personalbedarf & Schichtplanung
• Abläufe bei der Essensausgabe
• Kostenkalkulation
• Einsatz unter Feld-/ Notfallbedingungen
• Organisation bei Großveranstaltungen

Wir selbst sind seit über 20 Jahren in diesem Geschäftsfeld sowohl im Catering als auch in der Technik tätig, können also zu jedem Thema aus einen enormen Erfahrungsschaft schöpfen. Und gerne unterstützen wir im Rahmen einer ersten Beratung damit auch unsere Kunden.

Für ein umfassendes Coaching bieten wir ein Webinar rund um die Feldküche und bereiten Existenzgründer oder Interessenten auf den Betrieb einer Feldküche vor.