Name: Türkische Linsensuppe
Ingredients: 10 KG Rote Linsen; 4 KG Zwiebeln (gewürfelt); 2 KG Möhren (gewürfelt); 1,5 KG Kartoffeln (mehlig kochend, gewürfelt); 0,5 KG Knoblauch (gehackt); 35-40 Ltr. Gemüsebrühe; 1,5 Ltr. Olivenöl; 250 Gr. Salz; 100 Gr. Pfeffer (gemahlen, schwarz); 150 Gr. Paprikapulver (edelsüß); 50 Gr. Chiliflocken (Pul Biber); 30 Gr. Kreuzkümmel (gemahlen); 10 Stck Lorbeerblätter; 1,5 Ltr. Zitronensaft; 300 Gr. Tomatenmark; 200 Gr. Paprikamark; 2 Bund Frische Minze; 2 Bund Petersile zum Garnieren (gehackt)

Türkische Linsensuppe

Rezept drucken

Portionen: 100 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Ingredients Equipment Method

Zutaten

10 KG Rote Linsen
4 KG Zwiebeln gewürfelt
2 KG Möhren gewürfelt
1,5 KG Kartoffeln mehlig kochend, gewürfelt
0,5 KG Knoblauch gehackt
35-40 Ltr. Gemüsebrühe
1,5 Ltr. Olivenöl
250 Gr. Salz
100 Gr. Pfeffer gemahlen, schwarz
150 Gr. Paprikapulver edelsüß
50 Gr. Chiliflocken (Pul Biber)
30 Gr. Kreuzkümmel gemahlen
10 Stck Lorbeerblätter
1,5 Ltr. Zitronensaft
300 Gr. Tomatenmark
200 Gr. Paprikamark
2 Bund Frische Minze
2 Bund Petersile zum Garnieren gehackt

Kochutensilien

1 Feldkochherd
1 Stabmixer

Method

Gemüse anschwitzen Öl/Butter im Kessel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Tomaten- & Paprikamark einrösten (optional, aber empfehlenswert)Kurz mitrösten → bringt Tiefe und Farbe.
Karotten & Kartoffeln zugeben 5–10 Minuten mit anschwitzen.
Linsen einrühren Gut waschen und direkt in den Kessel geben.
Flüssigkeit auffüllen Mit Brühe/Wasser auf ca. 40 Liter auffüllen.
Gewürze zugeben(außer Zitronensaft & frische Kräuter)
Kochen lassen 30–45 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Pürieren Mit Stabmixer oder Kesselmixer fein pürieren → typisch cremige Konsistenz.
AbschmeckenZitronensaft einrühren, mit Salz & Gewürzen final justieren.
Servieren Mit Minze und Petersilie garnieren.

Feldküchenrezept: Türkische Linsensuppe

Türkische Linsensuppe

Zutaten

Kochutensilien

Method