Rinderhüfte in mundgerechte Stücken schneiden, mit Pfeffer, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf einreiben, mit dem Wein etwas benetzen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dann mit einigen handvoll Mehl bestäuben und im heißen Schmalz gemeinsam mit den Zwiebeln bräunen. Tomatenmark und den gehackten Knoblaub hinzugeben und weiter bräunen, bis der Tomatenmark dunkler wird. Mit 3 Liter Rotwein ablöschen und köcheln bis der Rotwein verdampft ist. Fleischbrühe und Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Den restlichen Rotwein aufgießen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, noch einige Minuten köcheln lassen und servieren.
