Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die gewürfelten Fleischstücken im Schmalz bräunen, Zwiebel und Tomatenmark zugeben und mitbräunen. Kurz vor Ende des Bräunens den gehackten Knoblauch zugeben. Für die Farbe des fertigen Gulaschs ist der Bräunungsgrad mitentscheidend. Mit der Brühe ablöschen, Kartoffeln, Tomaten zugeben und etwa 45 Minuten kochen lassen. Nun die gewürfelten Karotten, Paprikaschoten, Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Apelessig und ggf. Zucker dazugeben, nochmals 20 Minuten kochen lassen. Final abschmecken und servieren. Der Gulasch sollte weniger rötlich, sondern eine mehr bräunliche Farbe haben, sämig, das Fleisch zart sein. Hervorragend passen Semmelknödel, aber auch Makkaroni Nudeln dazu. Hinweis: Normalerweise verwendet man genauso viele KG Zwiebeln, wie Fleisch. Die Zwiebel verkochen nahezu vollständig, sorgen für den Geschmack und Farbe, aber auch für die sämige Konsistenz. Da Zwiebel oftmals bläht, reduzieren wir bei diesem Rezept etwas die Menge, geben Kümmel hinzu, was den Blähungen vorbeugt und holen die sämige Konsistenz aus der Stärke der mehlig kochenden Kartoffeln. Damit ist der Gulasch insgesamt etwas bekömmlicher.