Feldküche: Risiko minimieren & professionell betreiben

Kochen bedeutet Verantwortung. Kochen im Familienkreis bedeutet eine überschaubare Verantwortung. Kochen in der Gruppenversorgung bedeutet eine hohe Verantwortung, unabhängig ob es sich um eine Großküche oder um eine Feldküche handelt. Sowohl in der Gastronomie als auch in der Großküche erwartet jeder, dass der Koch in der Küche sein Handwerk gelernt hat und weiß was er tut. Leider sieht die Realität hinsichtlich Ausbildung an der Feldküche anders aus.

Rechtlich gesehen kann jede Person, die eine Teilnahmebescheinigung zum Umgang mit Lebensmitteln nach §§42, 43 IfSG  (Infektionsschutzgesetz) in Händen hält, eine Feldküche betreiben. Im besten Fall handelt es sich um einen Koch, der irgendwann einmal den Bereuf erlernt hat. Tatsächlich sind die meisten Betreiber von Feldküchen nicht einmal Hobbyköche. Und haben damit keinen Überblick, auf was sie sich überhaupt in den Augen des Gesetzes einlassen.

Deswegen entwickelten wir auf der Basis von über 25 Jahren Berufserfahrung im Umgang mit Feldküchen, Gastronomie, erfolgreichem Unternehmertum und Unternehmensberatung ein Webinar mit den erforderlichen theoretischen Belangen. Und für den praktischen Teil einen Workshop bei einem erfolgreichen Eventcaterer, bei dem der Teilnehmer ein oder mehrere Tage aktiv an der Feldküche mitarbeiten kann.

Es ist unser Ziel, die Webinarteilnehmern bei einem positiven Start zu unterstützen, dabei  

• organsiatorische und gesetzliche Eckpfeiler zu vermitteln
• wirtschaftlichen Schaden durch Fehlentscheidungen minimieren
• typische Anfängerfehler vermeiden
• Betriebskonzepte vermeiden, die Verluste nach sich ziehen
• Erfolgsmodelle besprechen

 

 

 

 

Das Webinar für (angehende) Feldküchenbetreiber

Sie möchten eine Feldküche gründen oder Ihren bestehenden Betrieb auf sichere und wirtschaftlich stabile Beine stellen? Unser spezialisiertes Webinar zur Ausbildung an der Feldküche begleitet Sie Schritt für Schritt – von der Existenzgründung über behördliche Anforderungen bis hin zu Hygiene und Organisation im laufenden Betrieb.

Egal ob für Veranstaltungen, Katastrophenschutz, Vereine oder gewerbliche Einsätze: Eine Feldküche bedeutet Verantwortung, Planungssicherheit und rechtliche Klarheit. In diesem Webinar erhalten Sie das notwendige Wissen aus der Praxis – kompakt, verständlich und direkt umsetzbar.

Inhalte des Webinars

🚀 Wissenswertes rund um die Feldküche 

• Historische Entwicklung
• Welche Arten von Feldküchen gibt es?
• Entscheidungskriterien für den Kauf einer Feldküche
• Finanzierung

🚀 Existenzgründung & Businessplanung

• Voraussetzungen für den Start in die Selbstständigkeit
• Gewerbeanmeldung und Rechtsformen
• Investitionsplanung & Finanzierung
• Kalkulation von Preisen und wirtschaftlicher Betrieb
• Versicherungen & Haftungsfragen

🏛️Ausbildung an der Feldküche:  Behörden & Genehmigungen

• Welche Genehmigungen sind erforderlich?
• Abstimmung mit Ordnungsamt und Lebensmittelüberwachung
• Dokumentationspflichten
• Umgang mit Kontrollen und Auflagen
• Rechtssicherheit im mobilen Einsatz

🧼 Hygiene & Lebensmittelsicherheit

• Umsetzung der HACCP-Grundsätze
• Schulungspflichten nach Infektionsschutzgesetz
• Kühlketten- und Temperaturkontrolle
• Reinigung, Desinfektion & Eigenkontrollsysteme
• Vermeidung typischer Fehlerquellen

🔧 Organisation & Praxis

• Ausstattung und Technik einer Feldküche
• Personalplanung & Verantwortlichkeiten
• Logistik bei Veranstaltungen oder Einsätzen
• Ablaufoptimierung für große Personenzahlen
• Risikomanagement im Ernstfall

Für wen ist das Webinar geeignet?

• Gründerinnen und Gründer im Bereich mobile Gemeinschaftsverpflegung
• Betreiber bestehender Feldküchen
• Hilfsorganisationen und Vereine
• Veranstaltungsverpfleger
• Verantwortliche im Katastrophenschutz

Ihre Vorteile

• 💻 Bequem online teilnehmen
• 📋 Praxisnahes Wissen von erfahrenem Experten
• 🧾 Rechtliche Sicherheit für Ihren Betrieb
• 📈 Mehr Wirtschaftlichkeit durch professionelle Planung
• 🎓 Teilnahmezertifikat

Starten Sie vorbereitet und rechtssicher

Der Betrieb einer Feldküche ist mehr als nur Kochen – er erfordert Organisation, Fachwissen und rechtliche Kompetenz. Mit unserem Webinar schaffen Sie die Grundlage für einen erfolgreichen, sicheren und wirtschaftlich tragfähigen Betrieb.

Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz und starten Sie gut vorbereitet in Ihre Feldküchen-Zukunft!

Preis auf Anfrage  –  Termin nach Vereinbarung

 

 

 

Praxisteil: Lernen direkt an der Feldküche

Nach dem theoretischen Webinar folgt der entscheidende Schritt: die Praxis.
Im zweiten Teil unserer Weiterbildung erleben Sie den Feldküchenbetrieb live – bei einem etablierten, großen Eventcaterer mit umfangreicher Einsatzerfahrung bei Großveranstaltungen.

Hier sehen Sie nicht nur, wie es funktioniert – Sie arbeiten aktiv mit und erhalten echte Einblicke hinter die Kulissen.

Das erwartet Sie im Praxismodul

🔥 Live-Betrieb einer professionellen Feldküche

• Aufbau und strukturierte Einrichtung der Küche
• Optimale Arbeitsabläufe
• Koordination von Personal und Verantwortlichkeiten
• Zeitmanagement bei mehreren hundert bis tausenden Portionen

🧼 Hygiene in der Praxis

• Umsetzung der HACCP-Vorgaben im laufenden Betrieb
• Temperaturüberwachung und Dokumentation
• Reinigungskonzepte während und nach der Produktion
• Vorbereitung auf Behördenkontrollen bei Großevents

📦 Logistik & Organisation

• Warenannahme und Lagerkonzepte
• Kühlkettenmanagement unter Eventbedingungen
• Transport- und Versorgungswege
• Schnittstellen zu Veranstaltern und Behörden

👥 Teamführung & Kommunikation

• Rollenverteilung im Küchenteam
• Stressmanagement bei Stoßzeiten
• Klare Kommunikationsstrukturen
• Verantwortung und Haftung im praktischen Ablauf

Warum dieser Praxisteil so wertvoll ist

Theorie schafft Sicherheit – Praxis schafft Kompetenz.

Sie erleben reale Abläufe unter echten Bedingungen und können:

• Fragen direkt im laufenden Betrieb stellen
• typische Fehlerquellen erkennen und vermeiden
• von den Erfahrungswerten eines professionellen Eventcaterers profitieren
• Sicherheit im Umgang mit Technik und Organisation gewinnen

Gerade für Existenzgründer ist dieser Einblick besonders wertvoll: Sie erhalten ein realistisches Bild vom täglichen Betrieb, von Investitionen, Personalbedarf und organisatorischen Anforderungen. Ausbildung an der Feldküche.

Ihr Mehrwert

• ✔ Direkter Praxisbezug
• ✔ Netzwerken mit Profis aus der Branche
• ✔ Konkrete Einblicke in die Praxis
• ✔ Mehr Handlungssicherheit für den eigenen Betrieb

Vom Wissen zur Umsetzung

Mit der Kombination aus fundiertem Webinar und praxisnahem Vor-Ort-Modul erhalten Sie ein einzigartiges Gesamtpaket: rechtliche Sicherheit, wirtschaftliches Know-how und echte operative Erfahrung.

Melden Sie sich jetzt an und erleben Sie Feldküchenpraxis auf professionellem Niveau!

Preis auf Anfrage  –  Termin nach Vereinbarung

 

 
 
 

 
 
 

 

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