Name: Türkische Linsensuppe
Ingredients: 16 KG rote Linsen; 7 KG Zwiebeln (gewürfelt); 5 KG Karotten (in Scheiben); 3,5 KG Kartoffeln; 2 L Olivenöl; 0,5 KG Tomatenmark; 100 Gr Kreuzkümmel; 100 Gr Paprikapulver (edelsüß); 15 Stck Lorbeerblätter; 50 L Gemüsebrühe; 3 L Zitronesaft; 3 KG Petersiie (frisch, gehackt)

Türkische Linsensuppe

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Portionen: 100 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Ingredients Equipment Method

Zutaten

16 KG rote Linsen
7 KG Zwiebeln gewürfelt
5 KG Karotten in Scheiben
3,5 KG Kartoffeln
2 L Olivenöl
0,5 KG Tomatenmark
100 Gr Kreuzkümmel
100 Gr Paprikapulver edelsüß
15 Stck Lorbeerblätter
50 L Gemüsebrühe
3 L Zitronesaft
3 KG Petersiie frisch, gehackt

Kochutensilien

1 Feldkochherd

Method

Ansatz machen
Olivenöl imgroßen Kessel erhitzen, Zwiebeln glasieren.
Gemüse dazu
Karotten und Kartoffeln hinzufügen, kurz mit anschwitzen.
Tomaten- & Paprikamark einrühren
2–3 Minuten rösten (wichtig für Geschmack).
Linsen & Flüssigkeit
Linsen zugeben, mit Wasser/Brühe auffüllen.
Gewürze rein
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Lorbeerblätter dazu.
Kochen
30–45 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Pürieren
Mit Industriestabmixer fein pürieren (typisch cremig).
Abschmecken
Zitronensaft unterrühren – das ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
Topping
Gehackte Petersilie
Hinweis: Die Flüssigkeit verkocht sich bei den Linsen schnell, bei Bedarf nachgießen. Die Konsistenz der pürierten Linsensuppe soll am Ende leicht fleißend sein.

Feldküchenrezept: Türkische Linsensuppe

Türkische Linsensuppe

Zutaten

Kochutensilien

Method