Rezepte für die Feldküche
Bitte nicht immer nur Erbsensuppe …

Rezepte für die Feldküche: Das Internet ist voll von leckeren Suppen und Gerichten, die man prinzipiell nur hochrechnen bräuchte. Problematisch ist aber, dass sich nicht alle Rezepte für die Feldküche oder Gulaschkanone eignen und die Hochrechnung oft praxisferne Ergebnisse erzielt.

Bei idealen Rezepten für die Feldküche oder Kochen in großen Mengen gewinnt der Geschmack durch längere Koch- oder Warmhaltezeiten. Dazu zählt z.B. der Kesselgulasch, Gulaschsuppe und insbesondere Bolognese.

Andere Rezepte sind geeignet für Einsatzkräfte oder Sportler und liefern schnelle Energie. Wiederum andere Rezepte berücksichtigen die vegane oder vegetarische Ernährung. Deswegen hier ein paar eigene praxiserprobte Rezeptvorschläge für die Feldküche:

• Ajvarsuppe aus Kroatien
• Bauerntopf
• Bolognese
• Chili con Carne
• Chili sin Carne (vegan)
• Germanensuppe
• Deftiger Hirtentopf
• Lasagnesuppe
• Marrokkanische Süßkartoffelsuppe (vegan)
• Oma`s Brotsuppe
• Roberto`s Pizzasuppe
• Rainers Erbsensuppe
• Rote Beete Gulasch (vegan)
• Sauerkraut-Hackfleischtopf
• Scharfe Hackfleischsuppe „Saunasuppe“
• Schamanensuppe
• Schaschliktopf
• Sizilianische Tomatensuppe
• Türkische Linsensuppe
• Ungarische Kartoffelsuppe
• Ungarischer Kesselgulasch
• Winzergulasch
• Wildkräutersuppe

Wer diese Rezepte für die Feldküche nachkochen möchte, wird bei einigen Gewürzen den Hinweis finden „Menge nach Geschmack“. Die Qualität, bzw. Intensität von Gewürzen differiert oft enorm, hängt u.a. von der Jahreszeit und Region ab, in welcher Kräuter geerntet werden. Oder einfach auch von der Qualität, die der Hersteller von Gewürzen bietet. Auch Meersalz unterscheidet sich in der Intensität vom Berchtesgadener Bergsalz oder Himalayasalz. Also sogar das Kochen nach Rezept erfordert ein Maß an Kochkenntnissen und gutem Geschmack.

Tipp: Wer erstmals mit Gewürzen und frischen Kräutern an der Feldküche arbeitet, ist gut beraten, sich langsam an die großen Mengen einer Feldküche oder Gulaschkanone heranzuarbeiten. Die Grenze zwischen gutem Geschmack und überwürzt ist oft schnell überschritten und in der Gruppenversorgung bei großen Mengen nur schwer zu korrigieren.

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