- 10 KG Rote Linsen
- 4 KG Zwiebeln gewürfelt
- 2 KG Möhren gewürfelt
- 1,5 KG Kartoffeln mehlig kochend, gewürfelt
- 0,5 KG Knoblauch gehackt
- 35-40 Ltr. Gemüsebrühe
- 1,5 Ltr. Olivenöl
- 250 Gr. Salz
- 100 Gr. Pfeffer gemahlen, schwarz
- 150 Gr. Paprikapulver edelsüß
- 50 Gr. Chiliflocken (Pul Biber)
- 30 Gr. Kreuzkümmel gemahlen
- 10 Stck Lorbeerblätter
- 1,5 Ltr. Zitronensaft
- 300 Gr. Tomatenmark
- 200 Gr. Paprikamark
- 2 Bund Frische Minze
- 2 Bund Petersile zum Garnieren gehackt
1 Feldkochherd
1 Stabmixer
Gemüse anschwitzen Öl/Butter im Kessel erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.Tomaten- & Paprikamark einrösten (optional, aber empfehlenswert)Kurz mitrösten → bringt Tiefe und Farbe.Karotten & Kartoffeln zugeben 5–10 Minuten mit anschwitzen.Linsen einrühren Gut waschen und direkt in den Kessel geben.Flüssigkeit auffüllen Mit Brühe/Wasser auf ca. 40 Liter auffüllen.Gewürze zugeben(außer Zitronensaft & frische Kräuter)Kochen lassen 30–45 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.Pürieren Mit Stabmixer oder Kesselmixer fein pürieren → typisch cremige Konsistenz.AbschmeckenZitronensaft einrühren, mit Salz & Gewürzen final justieren.Servieren Mit Minze und Petersilie garnieren.