- 12 KG Kidneybohnen
- 5 KG schwarze Bohnen
- 8 KG Mais
- 8 KG Zwiebeln gewürfelt
- 2 KG Knoblauch gehackt
- 5 KG Karotten gewürfelt
- 5 KG Paprika rot/gelb, gewürfelt
- 4 KG Sellerie klein gewürfelt
- 12 KG stückige Tomaten Dose
- 6 KG passierte Tomaten Dose
- 15 L Gemüsebrühe
- 2 L Pflanzenöl
- 500 Gr Paprikapulver edelsüß
- 150 Gr Paprikapulver geräuchert
- 200 Gr Paprikapulver rosenscharf
- 120 Gr Kreuzkümmel gemahlen
- 100 Gr Oregano
- 50-100 Gr Chilli nach Geschmack
- 200 Gr Rohrzucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Sojasauce nach Geschmck
AnschwitzenÖl in großen Kesseln erhitzen.Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch zugeben.Gemüse dazuKarotten, Paprika und Sellerie hinzufügen.10–15 Minuten kräftig anrösten für Röstaromen.GewürzeAlle Gewürze einrühren und kurz mitrösten (wichtig für Geschmack).Tomaten & BrüheStückige + passierte Tomaten sowie Brühe zugeben.Gut umrühren.Köcheln30–45 Minuten leicht köcheln lassen.Bohnen & MaisZum Schluss hinzufügen und weitere 15–20 Minuten ziehen lassen.AbschmeckenMit Salz, Pfeffer, Chili und ggf. Zucker/Sojasauce feinjustieren.