Grundwissen Feldkochherd, ■ HACCP, Hygiene, Speisenplanung, Kalkulation, ■ UVV – Betriebs- sicherheit am Feldkochherd, ■ Hygieneschulung nach § 26 IFSG,
■ Behörden und Genehmigungen, ■ Kaufmännische Grundsätze, Marketing [weiter]